该校早在那时候就配备了专职的营养教师，她在这所大学里不但负有向学生们讲述与灌输新式营养结构的教责，同时她也直接兼职该学校集体食堂的营养师。在这位营养教师的具体指导下，全校每日三餐的伙食配比，甚至每餐投入什么青菜，多少青菜，多少肉类，菜里放多少菜油，等等，所有一切都必须要经过这位女营养师的批准和同意，才可以进行投料和烹饪。特别对于该校女学生们的蔬菜比例，每天都由这位女营养师亲自拟定合理的菜谱，她的菜谱中尤其对肉类和蛋类的比例控制十分严格，而熟菜和生菜也尽量做到搭配合理。

　　在这样的环境里生活，青少年时期的宋美龄往往把吃饭和吃菜也当作她接受教育的一个重要组成部分。

　　事过多年以后，宋美龄深深反思，她早年在美国韦尔斯理女子学院学到的所有知识中，不仅有她毕生喜欢的英国文学、天文学、美术和音乐知识，更重要的是她从那所大学里学到了让她后半生赖以受用的合理饮食习惯，还有那位美国女营养师对于饮食质量的新理念。

　　此时，侯耀文老师的突然辞世让我们想起了这句话：“金钱是身外的，地位是临时的，荣誉是过去的，只有身体是自己的。”

　　其实讲不讲营养不是贫富问题，是观念问题，合理搭配膳食并不需要多少金钱和时间，而是需要有营养的知识基础。我们应该把更多的精力花在“预防”上面，而非像现在一样，把绝大多数的精力放在“补救”上。（王旭峰）



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