吃错了！

　　人人都相信：吃胆固醇高的食品，人体内的胆固醇也要高；吃脂肪高的食品，人就要长肥，就会超重。长期以来，这个观念象真理一样不可动摇。这是因为心脏病，中风等心血管疾病都与脂肪和胆固醇有联系。美国联邦政府的农业部几年前设计了一个健康食品的金字塔，最底下的是粮食（碳水化合物），指数为6-11，然后是蔬菜水果，指数3-5，最上层是蛋白质和乳制品，指数是2-3。金字塔不留情面地把脂肪扫地出门，因为脂肪里含有高胆固醇。政府一出面，美国的减肥运动即刻推向了高峰。低脂肪，无脂肪的食品满天飞翔，不久前，还创造出了一种无脂肪的油，尽管科学界发出警告：无脂肪的油是一种对人体有害的化学品，食品工业却象拿到了救命稻草一样，马上用来煎土豆片和甜食。

　　美国全民性的反脂肪运动进行了将近二十年。二十年实践的结果是，美国人越来越胖，不治之症越来越多。有份调查说，在过去的十年里，美国人吃的脂肪减少了百分之三十四到三十八，体重非但没有减轻，反而平均增加了八磅。美国正在发展成一个肥胖性的国家。

　　于是，怎么吃？吃什么？一坐到餐桌旁就左右为难，想吃，爱吃，又不敢吃。这是今天美国人吃饭时的普遍心理。

　　在这二十年里，老百姓为减肥投下了几十个亿的金额，减肥诊所举目皆是，减肥食品，减肥书籍，减肥药物家喻户晓，但是，肥胖，疾病还是象影子似地跟在身后，怎么请也请不走。

　　由"吃"而引起的心理压力，心理疾病也直线上升。买菜前，先要阅读包装纸后面的营养分析比例；吃饭时，一边吃，一边算计吃下了多少卡路里；吃完后，马上吃药，蹬腿甩手。美食变得无滋无味，享受变得于心有愧，吃成了有罪。有的人干脆不吃了，宁可受折磨，还安慰自己，饥饿也是一种治疗。由"吃"而引起了人生价值的争论，为什么要减肥，要瘦？保持体形和体重是不是人生的主要目标？期待每个人都进入设定的模式，是不是反自然？新闻媒介给了胖子一定的位置，让他们对着世界大吼：胖是另一种美丽！我胖得自在！我。但

　　是，暗地里到底心不着地，悲叹伤心。

　　电视里不停地报告：糖尿病，心脏病，高血压，癌症等现代病的比例扶摇直上，第一杀手，第二杀手，第三杀手，都是人们自己吃出来的。如果说参与减肥，是为了帮助和解救自己，到了这时，美国人只能把命运拱手交给上帝了，因为应该尝试的都试了，应该戒口的都戒了，如果将此比喻成一场战争，他们已经输了；如果将此比喻成一场投资，全泡汤了。眼看着自己饭越吃越少，药越吃越多，不少人提心吊胆，毛骨悚然，难道人类真的走在一条毁灭自己的道路上吗？

　　这几年，医学界的实践又显示，心血管病人不一定都是胖子，吃素者也得糖尿病，癌症。这究竟是怎么一回事呢？当他们进一步深入人体进行研究的时候，才发现真相并非我们想象的那么简单，吃什么就长什么的观点太流于表面。自然界的许多动物，吃的是草，却长了一身的肉。牛，羊，鹅，兔子，鹿等动物都是吃素的，为什么能长肉呢？人类吃进去的东西也是要经过化学变化以后，才能提供生命所需要的营养。食物进入人体以后，究竟怎样在这架自动的生物化学机器里工作的呢？当他们发现脂肪吃进去以后，并不马上变成肥肉，胆固醇吃进去以后，并不进入血液堵塞血管时，他们大声疾呼：我们吃错了！

 

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